UNA NUOVA ERA DI LAMINAZIONE INTERNA DELL’IMPASTO
Cornetto perfetto in pochi secondi
La nostra macchina gestisce tutta la laminazione necessaria per creare 27 strati perfetti in soli ~43 secondi di tempo di laminazione effettivo per ciclo. Oltre alla sua velocità di laminazione, la nostra macchina semplifica ogni altro passaggio attivo. Con 15 dimensioni di passaggi progressivi disponibili durante le curve, ogni passaggio può ridurre con precisione lo spessore dell’impasto sulla tavola scorrevole, terminando con lo spessore desiderato della sfoglia finale. Oltre alle sue incredibili prestazioni, la sfogliatrice Brussardo è caratterizzata da un design che affronta tre principali preoccupazioni nelle cucine professionali e domestiche: igiene, spazio e convenienza.
Per i fornai casalinghi
Per pasticceri professionisti
Le nostre sfogliatrici rappresentano una svolta che abbatte le barriere dei costi, consentendo a panettieri e pasticceri amatoriali di creare impasti laminati di altissima qualità senza l’ingente impegno finanziario di ingombranti e costose sfogliatrici elettriche o il dispendioso lavoro dei mattarelli a mano. La nostra sfogliatrice rivoluziona il processo produttivo, rendendo più facile che mai ottenere impasti laminati uniformi e di alta qualità.
La tavola scorrevole Easy-controlled crea un impasto laminato sempre perfetto ogni volta
Regolazione facile dello spessore dell’impasto
Cambia lo spessore dell’impasto in un attimo con il nostro selettore a perno a bloccaggio rapido: con una sola regolazione semplice e veloce, assicurando risultati uniformi per tutte le tue creazioni culinarie.
Con una scelta di 15 dimensioni di spessore dell’impasto
Grazie al perno di bloccaggio regolabile di facile utilizzo, puoi personalizzare lo spessore dell’impasto da 0,5 mm a 20 mm. Con un totale di 15 varianti di dimensioni, tutto questo per soddisfare le tue esigenze specifiche.
fatto per semplicità e produttività
Trasforma il tuo modo di creare dolci con la nostra macchina innovativa, che offre semplicità e prestazioni senza pari. Il piano scorrevole ad alte prestazioni della macchina, completato da robuste guide di supporto con cuscinetti e da un mattarello superiore di precisione, stende senza sforzo l’impasto per croissant squisiti e lo stende con un’uniformità senza pari. Sia il mattarello che il piano di sfogliatura sono realizzati in acciaio inossidabile per alimenti, garantendo i più elevati standard di igiene e sicurezza.
OTTIMA esperienza utente
Ci siamo prefissati di progettare un prodotto che rendesse finalmente la laminazione dell’impasto un gioco da ragazzi, e ci siamo riusciti! Niente più noiosa laminazione manuale con il mattarello.
Controllo elettrico della velocità e del joystick per una laminazione perfetta
Controllo a portata di mano. Niente più congetture o risultati incoerenti! Il nostro joystick di controllo della direzione offre una manovrabilità senza sforzo, permettendoti di guidare l’impasto con incredibile precisione ed efficienza. Questa innovativa combinazione di comandi rende il funzionamento incredibilmente fluido, anche per la laminazione di impasti complessi.
Compattezza
Il nostro straordinario design compatto e manuale è la soluzione perfetta per chi desidera risparmiare spazio ed evitare le pesanti e ingombranti sfogliatrici. Garantiamo che non scenderete a compromessi sulla qualità. Questo nuovo e straordinario approccio garantisce risultati di livello professionale, anche in una piccola cucina! Grazie alla costruzione meticolosamente progettata e ai controlli di precisione, potrete ottenere risultati di livello professionale anche in uno spazio limitato. Il risultato è evidente: otterrete pasticcini friabili e morbidi, esteticamente accattivanti e deliziosi!
Efficienza
La nostra sfogliatrice è la scelta perfetta per chiunque voglia avvicinarsi alla sfogliatura, che siate principianti o chef professionisti. Questo straordinario prodotto rappresenta una svolta rispetto alla stesura e alla laminazione manuale dell’impasto!
Convenienza
Non solo offre un ottimo rapporto qualità-prezzo, ma è anche super efficace! Questa straordinaria macchina produce strati uniformi di pasta laminata a una frazione del costo delle sfogliatrici professionali!
Coinvolgimento
La nostra sfogliatrice è un piacere da usare e vi farà tornare a usarla! Questa è la soluzione perfetta per tutte le tue esigenze di impasto per la panificazione!
Facilità di apprendimento
Abbiamo reso il tutto ancora più semplice aggiungendo opzioni per la dimensione dell’impasto e per il corretto spessore! Ci vuole solo un po’ di tempo per capire come funziona al meglio per te e per la dimensione del tuo impasto. Anche con gli ingredienti giusti, l’impasto può variare. L’impasto dipende dalla consistenza proteica, dal livello di umidità e dalla temperatura. Nel complesso, la nostra sfogliatrice è molto facile da usare e ti servirà meno tempo per imparare a usarla.
Funzionamento FACILE
Utilizzare una delle nostre sfogliatrici per pasticceria è semplice. Ecco una guida passo passo:
Prepara l’impasto: assicurati che l’impasto sia ben freddo e pronto per la laminazione.
Imposta lo spessore del rullo: regola il rullo superiore in base alle esigenze della ricetta. Per i croissant, inizia con uno spessore maggiore e diminuisci gradualmente se necessario.
Introduci l’impasto: posiziona con cura l’impasto sulla spianatoia, utilizzando la manovella per stenderlo manualmente o il joystick se la sfogliatrice è elettrica.
Ripeti: a seconda della ricetta, potrebbe essere necessario piegare e stendere nuovamente l’impasto più volte per creare gli strati necessari.
Spessore finale: una volta raggiunto il numero di strati desiderato, regola il rullo sullo spessore finale e dai all’impasto un’ultima passata.
ampie APPLICAZIONI
Cornetti e pasta sfoglia
Pasta sfoglia
La pasta sfoglia è una pasta leggera e friabile, ottenuta da un impasto laminato, ovvero da un impasto ottenuto stendendo e ripiegando ripetutamente la pasta e il burro freddo, intervallati da passaggi in frigorifero per raffreddarla. È molto più facile preparare la pasta sfoglia in casa utilizzando la nostra sfogliatrice da tavolo.
Impasto per pizza
Impasto per pizza
Crea un impasto per pizza sottile e uniforme, per una cottura perfetta ogni volta.
Biscotti / Biscotti
Stesura dell’impasto per biscotti
L’impasto per biscotti è un impasto ideale da stendere e utilizzare per creare il biscotto che preferisci. Crea velocemente biscotti stesi a casa utilizzando la nostra sfogliatrice. Il processo di stesura dell’impasto è molto più semplice e, cosa più importante, gli strati sono stesi in modo uniforme.
Pasta extra sottile
Stesura di un impasto extra sottile
La sfogliatrice Brussardo è dotata di un perno regolabile che consente di controllare lo spessore dell’impasto. Selezionando la nostra opzione di impasto più sottile, 0,5 mm, è possibile ottenere un impasto extra sottile. L’impasto extra sottile può essere utilizzato per qualsiasi tipo di prodotto da forno, come tortilla, enchiladas, burritos, pane duner, pane armeno e wrap round.
Fondente / Pasta
Stesura di pasta di zucchero/fondente
La sfogliatrice Brussardo è molto apprezzata da pasticceri e pasticceri semi-professionisti, poiché produce una pasta di zucchero stesa in modo impeccabile, uniforme, liscia e morbida. Con pochi passaggi, facili, semplici e veloci, puoi ottenere la pasta di zucchero più impeccabile che tu possa immaginare.